黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析)

鱼肚网2个月前营养107

黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析) 营养 第1张

“哈哈哈,我答对了,我就说木耳不降压吧!”


张大妈开心地笑了,社区营养课堂的教室里传出了一阵阵的欢笑和鼓掌声,居委会王主任和营养师魏老师都露出了微笑。


黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析) 营养 第2张


“我跟你们说,这个营养课堂我经常来,比如木耳不降压,泡木耳不能时间长容易有‘椰毒假单胞菌’产生一种叫做‘米酵菌酸’的毒素能让人食物中毒,我都知道。”


黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析) 营养 第3张


“张大妈,那请您继续给咱们大家伙分享分享,为啥木耳不降压?”营养师魏老师说道。


黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析) 营养 第4张


“没问题。这个木耳是个好东西,中国已经吃了成百上千年。公元前100年,西汉就开始吃了,那时候都是达官贵人才能吃。到了唐宋,成了民间百姓也能走亲访友买到的珍贵礼物。由于一些达官贵人的富贵病得到改善,后来就开始被认为是药食同源的好东西啦。现在的科学发达了,研究出来木耳的药理成分,逐步纠正了一些原来的错误认识,比如吃木耳降压,有的人整天吃木耳,把降压药都停了就是错误的。”


黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析) 营养 第5张


说着话,张大妈走到黑板前面,拿起了白板笔。


“来来来,一起算个数学题。现在有10g木耳,泡发了会变成多少呢?150g。品种不同泡发率在10-15倍,正好做一盘菜。为了预防便秘和降低血脂,我们每天大概需要25-30g的膳食纤维;木耳的营养成分是按照干的算的,这里面的膳食纤维是按10g算出来的,也就是3g左右,3g只占30g的十分之一,所以每天还是需要搭配其他的菜。老师,我讲的对吧?”


黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析) 营养 第6张


“是的,就是这样的道理。木耳因为含有木耳多糖、木耳色素,一些必需氨基酸含量比较高比如天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸,这些特殊的营养成分经常摄入的话确实是对人体有提高免疫力、抗血栓活性、降血糖活性等作用,感兴趣的可以把这张图片保存一下,深入了解。


黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析) 营养 第7张


“营养其实更重要的是追求饮食模式,只有不同的食物搭配组合,形成均衡的饮食结构长期坚持才能让身体获得更多的营养,更加健康。追求单一的一种食物多吃达到治疗效果不可取。王主任,本周的营养小课堂就到这,下面请您来总结。”营养师魏老师说道。


“感谢大家每周如期而至来听课,今天的小问答赛让我们看到了大家的学习成果,今后不要再听信各种谣言啦!最重要的别忘了,回家后的作业,在群里晒大家的美食作业!吃木耳记得现吃现泡!下课放学啦!” 


黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析) 营养 第8张


伴随着一阵欢声笑语,大家离开了社区营养小课堂的教室,各自回家做美食作业去了。

参考文献
1、黑木耳化学成分及药理活性研究,刘雅静,齐鲁工业大学硕士论文

2、黑木耳营养成分及生物活性研究进展,张燕燕,刘新春,王 雪,徐 飞,葛阳阳,黑龙江飞鹤乳业有限公司技术研发中心,《南方农业》第12卷第29期, 2018年10月

3、黑木耳黑色素的研究综述,陈雅、徐苗、王欣宜、单欣荷、季琳凯,海南师范大学学报(自然科学版). 2021,34(01)

4、木耳散联合胰岛素外用治疗糖尿病足溃疡的临床观察,潘卓文等,广东省肇庆市高要区人民医院中西医结合内分泌科,临床医学. 2021,41(03)  

5、黑木耳多糖生物活性研究进展,于颖、徐桂花,宁夏大学农学院食品系,中国食物与营养. 2009,(02)

6、黑木耳多糖的消化产物对免疫功能的影响,屈咪1朱雨燕1周英骏1郭歆雨2庄伟1常雅宁11. 华东理工大学生物工程学院2. 上海市世界外语中学,食品科技. 2021,46(04)

7、黑木耳及其多糖对高脂饮食大鼠的降血脂和肠道菌群调节作用,张廷婷1赵文颖1谢倍珍1,2,3刘红1,2,31. 北京航空航天大学生物与医学工程学院环境生物学与生命保障技术研究所2. 北京航空航天大学生物医学工程高精尖创新中心3. 北京航空航天大学空天生物技术与医学工程国际联合研究中心,中国食品学报

8、黑木耳多糖临床生物活性研究进展,李岳1张志强2陈亚2徐瑶2王琳2 ,1. 佳木斯大学研究生院2. 佳木斯大学附属第一医院检验科,化工时刊. 2021,35(08)

9、范志红,从泡木耳中毒说起:泡发食物怎样才安全?https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404273000303203984#_0

10、市售15个产区黑木耳营养品质综合评价,王丽艳、王鑫淼、荆瑞勇、吴楠,黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,食品与机械. 2021,37(05)

11、中国食物营养成分表,第六版,北京大学医学出版社,2018年7月第6版,2018年7月第1次印刷

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