生蚝的功效与作用(生蚝的N种吃法推荐)

鱼肚网2个月前营养123

牡蛎是我国重要的养殖贝类之一,俗称蛎黄、海蛎子、蚝,一般认为牡蛎和生蚝为同一生物,只是在我国南方多称为生蚝,而在北方称牡蛎,也有将生蚝归属于牡蛎的一个分类的说法。

生蚝的功效与作用(生蚝的N种吃法推荐)  营养 第1张


生蚝种类较多,由于贝壳形态随栖息环境变化极大,单纯依靠贝壳的形态特征进行分类鉴定容易导致分类的混乱,目前结合生蚝的形态特征和分子标记对生蚝的种类进行分析,国际上发现约有36种生蚝,我国目前没有全国性的调查,只有福建、广东等沿海地区调查发现5-6种生蚝。


#1

生蚝含锌量了得

生蚝含有丰富的蛋白质,为10.9%,脂肪含量低 只有1.5%,是名副其实的高蛋白低脂肪食物。生蚝还含有多种维生素和矿物质,其中锌含量尤为突出,每100克生蚝含锌可达71.2毫克。


锌是人体必需的微量元素,构成体内多种酶和金属蛋白,参与一系列重要生理过程,特别是对于男性性功能和儿童生长发育的作用至关重要。


生蚝的功效与作用(生蚝的N种吃法推荐)  营养 第2张


需要注意的是,微量元素在适宜量下才对人体健康有益,经常过量也会损害健康。成年男性锌每日推荐摄入量为12.5毫克,二两蚝肉摄入的锌就远超人体一天的需要量,因此生蚝不要吃太多,也不建议天天吃。


#2

生蚝的N种吃法

 

生吃:推荐指数★★★

从口感上来说生吃应该是首选,这是最原汁原味的吃法。将蚝壳刷洗干净后撬开,蚝肉蘸点酱料或加点柠檬汁,一口吸进嘴里,口感无比嫩滑。


但生吃对生蚝的生长的环境和本身的质量要求很高,养殖环境必须严格控制,没有致病菌污染,某些产地的生蚝的确适合生吃,但我们平常吃的生蚝难达到这种要求。从健康的角度考虑,生蚝味鲜美,生吃要慎重。


蒸:推荐指数★★★★★

将生蚝刷洗干净、撬开,留一边壳,放在烧开的锅上蒸5分钟即可,根据自己的口味用酱油、醋、芥末等调制蘸料。也可以调制蒜蓉汁等调料事先撒在蚝肉上再蒸,就无需蘸料。蒸生蚝肥嫩爽滑,而且方便省事,是推荐的健康吃法。


生蚝的功效与作用(生蚝的N种吃法推荐)  营养 第3张


烤:推荐指数★★★★★

撬开生蚝,留一边壳,洗净沥干水分备用;切蒜末、辣椒末,与食用油混合,加盐拌匀;将生蚝放在炭火上烤,边烤边加入调好的汁,或是先浇上汁,放入烤箱中烤熟。烤的生蚝喷香可口,备受喜爱。除了蒜香味,还可以根据自己的喜好制作原味、豉香等口味的烤生蚝。


做粥:推荐指数★★★★★

取出生蚝肉,用开水汆烫一下(不需煮熟)切丁备用,用粳米熬粥,最后放入生蚝丁、茼蒿末、姜末继续煮5分钟,撒少许香葱即可。生蚝粥养胃易消化,非常适合儿童和老人食用。


除了上述吃法,还可以煎生蚝、烧生蚝、炒生蚝等等,可谓百般吃法,百变美味,大家可以尽情发挥。


#3

吃生蚝的注意事项

 

选蚝壳紧闭的新鲜生蚝回家自己撬开,并尽快食用。如果是事前去壳的蚝肉,或是去烧烤店吃生蚝,就得仔细看看闻闻是否新鲜。


很多人喜爱生吃,认为这样最能品出生蚝的鲜嫩。但生蚝属于滤食性贝类,容易在体内富集致病性微生物,特别是诺如病毒和副溶血性弧菌等,每年都有很多因食用生蚝引起食物中毒的事件发生。


因此,美味诚可贵,健康价更高,若对生蚝质量没把握,应避免生食生蚝,蒸煮也需加热到位,否则一不小心就会被生蚝给放倒,就算喝白酒、吃醋和吃大蒜也救不了你。


受海洋环境污染的影响,很多海产品面临重金属等污染物超标问题。生蚝若是生长在被污染的水域,体内可能含有较多重金属,偶尔尝个鲜解个馋可以,不宜天天吃。

相关文章

缺铁性贫血有什么症状和表现(缺铁性贫血吃什么补血)

缺铁性贫血有什么症状和表现(缺铁性贫血吃什么补血)

生活中很多女性有时会感到乏力、头晕、耳鸣,有记忆力下降、脸色苍白的表现,这很有可能是贫血造成的。贫血是我国居民健康普遍存在的一个问题。其中,儿童、妇女(包括孕妇)、老人都是贫血的多发人群。《2017年...

白萝卜的功效与作用(从中医和营养角度看白萝卜)

白萝卜的功效与作用(从中医和营养角度看白萝卜)

萝卜在民间素有小人参的美称,俗话说冬吃萝卜夏吃姜,不用大夫开药方。中医角度:萝卜味辛、甘,性凉,入肺、胃经,有消食化痰,下气宽中,行气消胀之功效。用法:①白萝卜榨汁,加入蜂蜜后搅拌均匀,每日三次,治疗...

健康饮食应该怎么做(少肉油盐并不是不吃)

健康饮食应该怎么做(少肉油盐并不是不吃)

随着动物性食物(尤其是红肉)摄入过多与慢性病相关的观念越来越深入人心,有些人便对肉类避而远之。 实际上,有些动物性食品的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,过量食用确实容易增加血脂异常、肥胖、心血管...

黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析)

黑木耳的功效与作用(黑木耳的营养成份解析)

“哈哈哈,我答对了,我就说木耳不降压吧!”张大妈开心地笑了,社区营养课堂的教室里传出了一阵阵的欢笑和鼓掌声,居委会王主任和营养师魏老师都露出了微笑。“我跟你们说,这个营养课堂我经常来,比如木耳不降压,...

吃花生的好处(花生的8种吃法)

吃花生的好处(花生的8种吃法)

花生内含丰富的脂肪(...

喝酒对高血压的人有影响吗?

随着现代人生活方式变化,酒精饮品的消耗量日益增加,饮酒已是人们日常解压、社交的重要组成部分。然而众所周知,长期、大量饮酒会对人体健康带来各种危害,主要表现为肝损伤,但对于心脑血管系统、神经系统、内分泌...

生姜的功效与作用(从中医与营养角度看生姜)

生姜的功效与作用(从中医与营养角度看生姜)

生姜作为调味品大军中一位不可或缺的大将,无论是炒、煎、焖等做法,都会用到它。下面从中医和营养方面的角度,来分析一下生姜的作用功效,以及食用价值。中医角度:生姜为辛温之品,主入脾、肺、胃经。有发表散寒,...

营养成分表怎么看(手把手教你看营养成分表)

营养成分表怎么看(手把手教你看营养成分表)

朋友买了份零食,问我:我是不是买了山寨的薯片,为什么钠后面标的占比超过了100%?可能么?我一看图片,确实钠的NRV%显示为137%。那么这个NRV%是什么意思呢?首先我们要知道,要评价一个食品的营养...

发表评论    

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。