秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃)

鱼肚网1个月前营养106

前段时间有个新闻:家长担心宝宝上火,就用熬煮的蔬菜水冲奶粉,结果导致2名宝宝严重的亚硝酸盐中毒,入院时皮肤紫成茄子色,高铁血红蛋白达到致死范围!


虽被及时医治,但是严重组织缺氧可能导致脏器损害甚至脑损伤!


秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第1张


从这两家家长“不约而同”的做法里,可以看出在孩子喂养方面,还有“深渊巨坑”等着众多家长去跳。

 

正是丰收的秋季,也是养生的秋季。吃对了,孩子们健康成长,吃不对,就成"多病之秋“。饮食黑名单里都有什么?秋季吃什么蔬果更好,又该怎么吃呢?


快记好饮食黑名单!


隔夜菜


烧好的菜放久后,会有细菌污染,亚硝酸盐的含量也会升高。但老一辈的人习惯节约,家中聚餐也会做很多菜,依然会有剩菜。即使再不想浪费,也要倒掉这四样:

 

蔬菜:人体摄入的亚硝酸盐80%都来自于蔬菜;

凉菜:凉菜未经加热,容易滋生细菌;

海鲜:食用过夜的海鲜易引起腹泻等不适;

豆制品:含水较多,富含蛋白质等营养成分,容易滋生细菌。


腌菜


年初就有一家三口因吃自制腌菜中毒的新闻,刚腌制不久的食材中,含钠量以及亚硝酸盐的含量是很高的。


成人摄入200mg的亚硝酸盐都可引起中毒,宝宝的各项器官发育并不成熟,解毒、代谢能力差,家长更要小心。


秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第2张

 

坏掉的水果


水果全坏了还可以直接扔掉,就怕只烂一点,不少人会削掉坏的那部分再食用。


湖南台金鹰纪实频道的一档栏目,就曾分别检测过一个腐烂桃子和一个新鲜桃子的真菌数量。检测到坏桃子腐烂部分有真菌数8.25万,未腐烂部分真菌数5.31万,新鲜桃子真菌数8千。


由此可见,就算水果只有一点腐烂霉变,真菌也会在那些看起来完好的部分果肉里蔓延。


秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第3张

 秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第4张


秋冬吃这些蔬果,味美又营养

 

西兰花


西兰花富含蛋白质、糖、维生素(其中维K有助于增强大脑活力,孩子越吃越聪明)和胡萝卜素等,营养成份位居同类蔬菜之首,口感还很好,添加辅食时就可以给宝宝尝试。


秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第5张

萝卜


胡萝卜富含类萝卜素,可以帮宝宝补充维生素A,有助于眼睛发育和视力保护。樱桃萝卜、白萝卜等主要含有有机硫化物、木质素和糖化醇素等,起到抗氧化和抗癌作用。


山药


山药淀粉含量较高,能增加饱腹感还容易消化,适合消化系统不发达的小宝宝。它口感软糯,可以添加在辅食里,也能在锻炼宝宝独立吃饭时做成手指食物,但它的蛋白质含量没有米饭多,所以搭配肉、蛋更好。


秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第6张


 莲藕


莲藕富含膳食纤维,易消化,能预防秋季干燥引起的便秘。给胃口不太好或生病的宝宝吃微甜口感的熟藕,不仅可增加食欲,还可替代一部分主食。


南瓜


南瓜不仅能制作出多种多样的美食,还能预防维生素A缺乏,保障呼吸系统健康,很适合在容易出现咳嗽问题的秋季食用。

秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第7张

冬枣


冬枣富含的维C可促进胶原蛋白合成、铁吸收、抗体形成,可以帮宝宝提高免疫力。


但吃冬枣有卡喉、窒息等风险,所以不要给1岁以下的宝宝吃,1岁以上的宝宝也要在家长看护下食用。


橘子

橘子富含维生素C和维生素P,能增强机体抵抗力,促进铁吸收,而且酸甜可口,是很多人都喜欢的水果。

不过橘子的有机酸会刺激口腔,腐蚀牙齿,所以注意别让宝宝空腹吃,也不要吃过量。

梨子


梨富含多种维生素和微量元素碘,能维持细胞组织的健康状态,也有利于牙齿的发育和健康。秋季干燥,清甜多汁的梨还可以给宝宝补充水分。

 


苹果


苹果里的纤维素和有机酸能促进肠胃蠕动,帮助消化。苹果还含有较多的果胶,有助于改善便秘现象。


这些蔬菜,一定要加工了再吃!


其实不少家长都会犯开头新闻中类似的错误:煮蔬菜汁给宝宝。“煮沸”会破坏蔬菜的维生素C,损耗大部分膳食纤维,还不如直接吃菜。


还有些蔬菜,则要搭配一些做法,才能更营养甚至更安全。


秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第8张


更营养:


① 草酸含量高的蔬菜焯水再烹调


菠菜、苋菜、木耳菜、马齿苋、鲜笋、苦瓜等蔬菜口感苦涩,草酸含量高,会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收,肠胃不好的人吃了还会引发不适。焯水后不仅很容易去掉草酸,口感也会好些。


② 脂溶性维生素含量高的蔬菜,加油烹调

 

西蓝花、胡萝卜、西红柿等蔬菜所富含的β-胡萝卜素属于脂溶性维生素,最好加少量油烹调,促使胡萝卜素溶出,提高宝宝的吸收率。


变安全:


① 各种菜豆

 

扁豆、四季豆、豆角等豆荚类植物含有皂素和植物血凝素,会强烈刺激胃肠,可能导致恶心、呕吐、腹痛等症状。


这类毒素加热后可分解,但加热时间较长,如豆角中的皂素需要用100℃加热10分钟以上才能分解。

 

② 水生蔬菜


因为水质问题,生吃荸荠、茭白、莲藕等水生蔬菜,可能有感染寄生虫的风险,所以最好炒、焯水

 秋冬食物的食与忌(秋冬季该怎么吃) 营养 第9张

 

给宝宝入口的东西,一定都要谨慎对待,拒绝有害的饮食方式,发挥蔬菜的营养潜力,希望每个宝宝都能吃得健康又开心。 

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