营养成分表怎么看(手把手教你看营养成分表)

鱼肚网1个月前营养172
朋友买了份零食,问我:我是不是买了山寨的薯片,为什么钠后面标的占比超过了100%?可能么?
营养成分表怎么看(手把手教你看营养成分表) 营养 第1张

我一看图片,确实钠的NRV%显示为137%。那么这个NRV%是什么意思呢?

首先我们要知道,要评价一个食品的营养价值,食品营养标签包括食品的配料、营养成分表、营养声称都是非常重要的参考。

食品配料:表明了食品原料的基本构成和配比。

营养成分和声称:表明了食品的营养组成和特点。

食品营养标签是将食品营养特色合理合法地表示在食品上,既要真实,又要遵循法规。


营养成分表怎么看(手把手教你看营养成分表) 营养 第2张

我国营养标签必检成分(1+4)包括:

能量:GB/Z 21922食品营养成分基本术语

蛋白质:GB 5099.5食品安全国家标准 食品中蛋

                白质的测定

脂肪:GB/T 5009.88食品中脂肪的测定

            GB 5413.3食品国家安全标准 婴幼儿食品

            和乳品中脂肪的测定

碳水化合物:GB/Z 21922食品营养成分基本术语

钠:GB 5009.91食品中钾、钠的测定

        GB 5413.21食品安全国家标准 婴幼儿食品

        和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰

        的测定

除了这5种必标成分外,其他的成分,商家可以根据自己的产品,进行标注,来区分自己产品与同类产品的不同。

一般营养成分表中间一栏显示的是每100 g含某种营养素的量,最后一栏显示的是营养素参考值%,即NRV%。

NRV(Nutrient Reference Values),营养素参考值:指的是该营养素含量占推荐摄入量的百分比。

不懂没关系,来看下图,举例计算。


营养成分表怎么看(手把手教你看营养成分表) 营养 第3张

上图某产品维生素B2的含量是:每100 g含有91微克的维生素B2。维生素B2的推荐量是,成年男性每天1.3 mg,(91微克/1.3 毫克)×%=7%。(维生素B2推荐量之前的文章提过,不清楚的回头看看,传送门:经常有口腔溃疡,原来是缺了这个!)

具体意思就是:每天吃100 g该产品,就可以补充今天推荐7%的维生素B2。(普通产品的NRV都是按照普通的推荐量计算的)

营养声称指一个事物营养特性的建议、暗示或者说明。包括:
  1. 含量声称:“高”、“富含”、“不含”、“无”、“来源”、“提供”等;

  2. 比较声称:“少于”、“增加”、“大于”等;

  3. 属性声称:“强化”、“多维”、“脱脂”等。

这些都不是胡乱标在产品中的,国家对此制定了相关的条件,可能营养成分表中标注是含有百分之多少,但是营养声称写了“无”。这是由于,只能达到某一个标准,就可以声称为“无”。比如:当脂肪含量≤0.5 g/100 g,即可认为是无或不含脂肪。

营养成分表怎么看(手把手教你看营养成分表) 营养 第4张
最后我们来实战演练一下,举例德某巧克力:
营养成分表怎么看(手把手教你看营养成分表) 营养 第5张

营养成分表中脂肪的NRV%显示为58%,这是100 g巧克力的脂肪含量,每一个包装平均含有巧克力43 g,那么我们要吃到今天100%脂肪补充需要吃几块巧克力?

答案:4块。每一个包装43 g巧克力补充25%的脂肪,一天除了吃巧克力,还有一日三餐,脂肪肯定要超标了!

表1来自:食品营养声称和营养成分功能声称准则(卫监督发[2007]300号附件3)

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