健康饮食应该怎么做(少肉油盐并不是不吃)

鱼肚网1个月前营养97

随着动物性食物(尤其是红肉)摄入过多与慢性病相关的观念越来越深入人心,有些人便对肉类避而远之。 


实际上,有些动物性食品的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,过量食用确实容易增加血脂异常、肥胖、心血管疾 病等的发生风险;但鱼、禽、蛋和瘦肉等动物性食物可以提供人体所需要的优质蛋白质、维生素 A、B族维生素等,需要适量摄入。


健康饮食应该怎么做(少肉油盐并不是不吃) 营养 第1张


食盐、烹调油和动物脂肪摄入过多,确实不利于健 康;但若饮食过于清淡,只吃蔬菜、水果、白粥等,完全摒弃鸡鸭鱼肉、蛋、奶,则会造成脂肪和优质蛋白质摄入不足。


此外,中医认为,饮食太过清淡,则气血生 化的来源不足,会造成元气不充,导致食欲下降,影响 营养素的正常补充。


注意这几点,“慧”减肉、油、盐


首先,在选择动物性食物时,应首选鱼、禽、蛋类。鱼类含有较多不饱和脂肪酸,蛋类各种营养成分齐全。


吃畜肉应选择瘦肉。食用烟熏和腌制肉类会增加肿瘤的发生风险,应尽量避免。


成人动物性食物的摄入量宜控制在每周水产类 280 ~ 525 克,畜禽肉 280 ~ 525 克,蛋类 280 ~ 350 克。


健康饮食应该怎么做(少肉油盐并不是不吃) 营养 第2张


其次,成人每天摄入食盐应不超过 5 克,烹调油不超过 30 克。烹调时,选择新鲜食材,以其天然风味激发食欲,就不需要加入过多调味品增加滋味。


改良烹饪方法也能在满足口感的基础上减少油、盐用量。比如 : 

放少许醋,可增加鲜香味;使用葱、姜、蒜等天然调味料;


待快出锅时再加盐,既可以保持咸度,又可以减少食盐用量;


使用低钠盐;

健康饮食应该怎么做(少肉油盐并不是不吃) 营养 第3张


避免用咸菜等腌制食品做配料,或用其做配料前先用水冲洗或浸泡,以减少含盐量;


鸡精、味精含钠量较高,须酌量添加;


此外,使用定量盐勺、带刻度油壶等工具,也有助于控制食盐、油等调味品用量。

第三,在选择预包装食品时,应注意阅读营养标签,选择脂肪含量、钠含量相对较低的产品。


一些加工食品虽然吃起来没有咸味,但在加工过程中添加了食盐,如挂面、面包、饼干等,应特别注意控制食用量。 

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