鱼胶花胶的功效与作用及食用方法

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  南方的朋友,可能会比较熟悉花胶,特别是靠海的朋友,很多人对花胶都有一定的了解,但是很多北方地区的朋友,不知道花胶是什么?鱼胶又是什么?有什么功效和作用?这东西要怎么吃?各种疑问....其实,有关花胶的疑问和顾虑,也不是很难理解,下面小鱼给大家讲讲花胶的定义,功效与作用以及一些常见的食用方法。

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  一、花胶(鱼胶)是什么?

  花胶,俗称鱼肚,是鱼鳔(鱼泡)的干制品,富含胶质,故名花胶,也叫鱼胶。花胶、鱼胶和鱼肚这三个概念都是同样的意思。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。食用鱼胶的记录,最早可以追溯到1600多年前,北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》记载有汉武帝食用石首鱼鳔,从中医角度,花胶具有滋补食疗作用。

  市场上常见的鱼胶有二十多种,每种鱼胶都是来自不同鱼类的鱼鳔,价钱高低在于鱼的品种的罕有程度。它们分别是金钱鳘鱼胶、孟加拉金鲷鱼胶(房胶)、白花胶、蜘蛛胶、赤嘴鱼胶、北海鱼胶、鳕鱼胶、安南鱼胶、斗湖花胶、鸡蛋胶(小米鱼胶)、金龙鱼胶、鳗鱼胶、成鱼胶、碟肚、豆仁胶、葫芦胶、鲢鱼胶、石斑鱼胶、须胶、叶子胶等。  更详细的鱼胶种类知识点击➙ 鱼胶种类大全

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  二、花胶的功效和作用


  花胶是一种美味又健康的食材,用它烹饪出来的花胶美食受到很多人的喜欢,我们喜欢吃花胶不仅仅是因为花胶的口感好,还在于它本身含有非常丰富的营养价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。

  现代中医学认为,花胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。它的蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

  说到花胶,大多数人的第一反应就是这是女人吃的东西,其实这是我们对花胶的误解。在日常生活中,无论男女老少都可以吃花胶,只是不同的人,吃的花胶品种不一样,其养生功效也不一样。

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  1、爱美女性可补充胶原蛋白

  花胶是女性朋友补充胶原蛋白的最佳选择,人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,随着年龄的增长,皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛、皱纹、干涩等现象,适时补充胶原蛋白,可使皮肤恢复青春活力。鱼胶属于天然的无加工的滋补品,不含激素和人工添加剂,花胶中胶原蛋白的含量高达84.2%,对爱美女性来说,食用花胶能及时补充胶原蛋白,使皮肤恢复青春活力,让您气色更加迷人,越早补充越好。

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  2、孕妇和产妇能补气血养容颜

  对于孕妇,花胶具有补气血、养容颜的功效。一般来说,怀孕4到5个月就可以吃花胶,临产前可以多吃几次,这样产后会舒服些,宝宝出生后皮肤会更白些,抵抗力也会更好。

      产后是女人身体最虚弱的时候,也是女人重生最重要的时刻,这时候把身体调理好了,以后身体也不会有太多病痛;如果坐月子没有把身体调理好,以后很有可能会落下很多的后遗问题,所以产后吃花胶也是必不可少的,这个时候吃胶胶能快速的恢复身体状态,补充血气和营养,对身体的恢复和健康又极大的好处,同时可以促进子宫的恢复,让伤口更快更好的愈合,增强皮肤的弹性,产后一个月也可以多吃花胶。产后身体虚弱,是最适宜经常食用花胶的。

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  3、给男人补肾益精、强壮机能

  男性食用鱼胶,能健腰膝、滋养筋脉、治疗肾虚滑精、补肾益精、补血、使精神饱满,强壮机能的功效。工作压力大,工作劳心者,腰膝酸软,身体虚弱的男士,最适宜经常食用。

  4、老年人吃花胶大有好处

  人年纪大了,机体的代谢率降低,生理功能减退。老年人的消化、吸收能力下降,肾脏功能也弱,因此保持蛋白质中各种氨基酸适当比例比蛋白质的量更为重要。花胶含有的营养成分主要为蛋白质,可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛,特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

  老年人食用花胶,能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症,还能加强脑与神经功能,提高思维和智力,维持腺体正常分泌,预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症,对于改善老人睡眠也有很好的效果。

  更详细的了解花胶营养价值点击➙ 花胶(鱼胶/鱼肚)的功效与作用


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  三、不同花胶种类养生功效不一样


  赤嘴鱼胶作为外伤口止血,产孕妈妈的产后止痛,效果奇好;对体弱贫血,病后术后体虚,或为补脾健胃有扶正之效;作为治疗遗精多梦者、两性真亏,再生障碍性贫血非常管用;对滋阴补血,固精益肾、抗衰老、美容美美颜都是首选的鱼胶,所以也比其他常用的鱼胶价格昂贵。

  北海鱼胶,特别是公肚,美容养颜效果极好,补充胶原蛋白,调节内分泌,增强免疫力,增强食欲。在香港、广东潮汕等地,用鱼胶做菜也是比较多的。

  金龙鱼胶主要为多胶原蛋白,粘质好,滋阴,补血活血,固精气。对再生障碍性贫血,女性精律失调、经痛、经期胀痛,虚寒、虚热、胃冷者食用调理。怀孕女性,产后做月子,养阴、清补、润颜。有助于伤口愈合。

  正宗野生的白花胶,孕妇食之有养胎之功。另还有止血止痛、养颜、促进伤口愈合、治胃痛、腰骨痛等等功效。野生白花鱼胶现在基本上是很少很少了,只有养殖的才有。白花胶中富含胶原蛋白,其养颜抗皱、美容的效果非常好,口感软滑爽口,比普通的赤嘴鱼胶口感功效都要好,一直都是香港人养颜美容的奢侈品。

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  蜘蛛鱼胶对美容养颜,补血活血,增强抵抗力和养胃润肺都有相当不错的效果,常吃对美容美白皮肤有很好的效果,是爱美女性朋友的上佳选择,对老人和脾胃不好的朋友来说,食用蜘蛛肚胶能有效调理肠胃,润肺,改善睡眠,对小孩子来说,食用蜘蛛肚胶可很好的提高小孩子食欲和抵抗力,对怀孕妈妈来说,食用蜘蛛肚胶不仅能补充必要的营养物质,更有助于让宝宝以后的皮肤和抵抗力变的更好,而且鱼胶中含有的DHA对宝宝的智力也有一定的帮助。

  金钱鳘鱼胶是为花胶之王,非常罕见,一般都被当做收藏品收藏起来,金钱鳘鱼胶功效非常多,以前曾被当做救命的东西,最最主要的是止血补血的作用,不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。

  斗湖鱼胶主要功效是健脾养胃、润肺平气,尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激性胃炎胃痛效果显著,且性价比较高,特别适合烟酒过量的人群作为长期的食疗保健。

  敏花胶具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。敏鱼肚的功效真的算是上等以上的,是一款很好的鱼胶。

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  黄花胶是产量最大的花胶品种之一,营养价值很高,胶质好,黄花胶滋阴养肝补肾功效显著,也是护肤美容养颜的好选择。

  新西兰鳕鱼胶中含有的大量生物大分子胶原蛋白,是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹,活化筋骨减缓关节炎及酸痛,特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。

  安南鱼胶又称双芽鱼胶,除了美容养颜的基本功效外,专门用于治疗阴虚阳亢引起的咳嗽、哮喘等症,有止咳,补血的作用。

  日月鱼肚也称明目鱼肚,属于深海产品,常用作煲汤佐膳,也是民间用作日常的食疗方,可有医治眼疾,补肾益肝,养颜美发功用。

  小米鱼胶属于菜胶的一种,属于日常保养的入门级别,胶质多,适合初次接触鱼胶的人。

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  四、花胶怎么吃效果最好


  1、吃花胶的最佳时间

  早上7:00—8:00空腹吃或晚上10:00—11:00空腹吃。小孩、老人或者肠胃吸收不好的人喝之前最好喝杯温开水,尽量避免晚上太晚喝,空腹吃可以让身体直接吸收花胶中所含有的活性蛋白分解后的各种氨基酸。

  人的身体,从夜晚9:00开始,就进入了各个体内器官的修养排毒的过程,晚上9:00到11:00,是淋巴系统的排毒过程,免疫系统最为活跃,这时吃花胶比较容易加强免疫系统功能。11:00到凌晨1:00,是肝脏排毒时间,1:00到3:00是胆排毒时间,3:00—5:00和5:00—7:00依次是肺部和大肠的排毒时间。那么到了早上7:00至9:00,人体需要大量吸收营养素了,这时摄入高营养的花胶,最容易被人体吸收。在吃花胶后15分钟再吃早餐,是最好的。

  2、把握好吃花胶的量

  一般每周2—3次,成人每次30g,儿童(9岁以上)和老人每次15g。关于花胶的食量,很多商家都有自己的推荐,相比于之前每周吃50g、每周1次的吃法,虽然总的量差不多,可是身体的反应的确不同。花胶作为异性动物蛋白,身体需要固定的规律来吸收适应,坚持的越规律,身体就越不会排斥。鱼胶最好要连续吃,隔天吃没什么效果,可连续吃几天停几天这样子,我们不必一天吃很多,但可以细水长流,坚持有规律的吃,才容易有效果。

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  五、吃花胶的禁忌和注意事项


  花胶对于一般人都是可以食用的,尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用以及痔疮之人食用。

  不适合有以下情况者食用:

  1、因为鱼鳔味厚滋腻,胃呆痰多、舌苔厚腻者是忌食的;

  2、感冒患者忌食;

      3、女性月经期忌食;

  4、食欲不振和痰湿盛者忌用;

  5、经过验证对蛋白质过敏者,不要吃花胶;

  6、1—8岁小朋友不要吃花胶,尤其是女孩子,花胶胶原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。

  另外,在给老人和儿童吃花胶的时候,不要太多,花胶不是药,给生病了、虚弱的人多吃花胶是错误的理论。花胶的功能在于慢慢增强人体的免疫力,性情温和,营养丰富,对吸收的要求也同样很高,给儿童和老人过多的吃花胶,他们的消化系统可能难以吸收的。

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  六、花胶的食用方法


  花胶是一种滋补的食物,可以和其它食物烹调成一道道美味的食品。它可以炖、可煲汤还可以当菜一样炒。

  花胶用之前要先泡发,浸泡多久取决于它的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅,放姜片,把水烧开后改小火,放入浸泡过的花胶,焯约半分钟捞起,用水冲洗,挤干水份,放进清水浸泡待用。

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  吃法1、鱼胶红枣银耳汤

  材料:鱼胶50g,红枣7个,银耳半个。

  做法:

  a、先把鱼胶泡软,直至变软用剪刀剪成条状,红枣银耳洗干净;

  b、将鱼胶、红枣、银耳一起放入炖盅,加入适当的水,再隔水炖煮2个钟头左右;

  c、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。

  吃法2、花胶枸杞糖水

  材料:鱼胶20g泡发好后切成丝,枸杞10g、莲子50g。

  做法:将枸杞、莲子用温水洗净,一起放入炖锅内,加水煮开后文火炖,2-3小时后加入冰糖融化即可。

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  吃法3、百合花胶汤

  材料:百合60g、花胶20g。

  做法:将百合洗净后,一瓣一瓣撕开,与花胶一同放入瓦锅中,加水适量,文火炖,百合花胶熟烂即可,快熟时加入冰糖。

  吃法4、鸡肉鲜奶炖鱼胶

  材料:鲜牛奶一瓶、花胶 15 克、鸡肉肉丝适量(鸡肉可以不加入的)、生姜两片。

  做法:

  a、鱼胶先用水洗净可用急冻,鸡腿一只,去皮,去骨,折絲。

  b、生姜用水洗净之后,去皮,切成片。

  c、将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內,盖上盅盖,隔水燉四小时,加盐调味,即可以食用。

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  吃法5、花胶排骨汤

  材料:花胶150g、排骨400g、黄党(党参)50g、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

  做法:

  a、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。

  b、洗净排骨,出水。

  c、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。

  吃法6、鱼胶猪肚汤

  材料:鱼胶 15-20 克,猪肚适量。

  做法:将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖 3 个小时,调料即可食用。

  更多花胶的吃法点击➙ 鱼胶的做法


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